طريقة تحضير حلوى كعب غزال المغربية التقليدية
تُعد حلوى كعب الغزال من أشهر الحلويات المغربية، وتتميز بمذاقها اللذيذ وشكلها الفريد الذي يشبه قدم الغزال، وهو ما يفسر تسميتها. تُحضَّر هذه الحلوى بمكونات بسيطة تعتمد أساسًا على العجين الرقيق وحشوة اللوز المعطّرة بماء الزهر والقرفة، مما يمنحها طعمًا فريدًا يعكس التراث المغربي. تحظى طريقة تحضير حلوى كعب الغزال المغربية بأهمية كبيرة، حيث تتطلب مهارة ودقة لضمان قوامها المتماسك وشكلها المثالي. تُقدَّم هذه الحلوى في المناسبات والأعياد، مما يجعلها جزءًا لا يتجزأ من تقاليد الضيافة المغربية. ومن خلال استعراض طريقة تحضير حلوى كعب الغزال المغربية بالتفصيل، يمكن التعرف على أسرار نجاحها والاستمتاع بمذاقها الفريد. مكونات حلوى كعب غزال:
لتحضير العجين
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر
- ملعقة كبيرة من السكر الناعم
لتحضير الحشوة
- 650 غرامًا من عجينة اللوز
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر
- 3 حبات مستكة (مسكة حرة) مدقوقة مع القليل من السكر
طريقة تحضير حلوى كعب غزال:
تحضير العجين
- في وعاء عميق، يُخلط الدقيق مع الملح، الزيت، السكر الناعم، صفار البيض، ماء الزهر والماء، ثم يُعجن الخليط جيدًا حتى يتشكل عجين متجانس.
- يُدلك العجين لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريًا وسهل التشكيل.
- يُقسم العجين إلى كرات صغيرة، تُلف في البلاستيك الغذائي، وتُترك لترتاح لمدة ساعتين على الأقل.
تحضير الحشوة
- في وعاء آخر، يُمزج عجين اللوز مع القرفة، الزبدة، ماء الزهر، والمستكة المدقوقة حتى يتم الحصول على خليط متجانس يسهل تشكيله.
تشكيل الحلوى
- على سطح عمل مرشوش بالدقيق، تُفرد كرة من العجين حتى تصبح رقيقة جدًا.
- يُوضع مقدار مناسب من عجين اللوز على العجين المفرود، ثم يُلف حوله العجين بإحكام حتى يلتصق ويأخذ شكل الهلال.
- يُقطع العجين الزائد باستخدام "الجرّارة"، وتُعاد العملية حتى نفاد الكمية.
التحضير للخبز
- تُصفّف قطع كعب الغزال على صينية مغطاة بورق الطهي، ثم تُترك لترتاح لمدة 12 ساعة لضمان الحصول على قوام متماسك أثناء الخبز.
- يُدهن وجه الحلوى بطبقة خفيفة من الزيت، ثم تُثقب بإبرة صغيرة للسماح للهواء بالخروج أثناء الخبز.
الخبز والتقديم
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- تُخبز قطع كعب الغزال حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مشهيًا.
- بعد إخراجها من الفرن، تُترك لتبرد تمامًا قبل رفعها من الصينية لضمان عدم تكسرها.
- تُقدَّم مع كوب من الشاي المغربي بالنعناع للاستمتاع بمذاقها الرائع.
أصل حلوى كعب الغزال: مغربية أم جزائرية؟
حلوى كعب الغزال هي حلوى مغاربية تقليدية، ويعود أصلها إلى المغرب. تُعدّ من أشهر الحلويات المغربية وتُحضَّر خاصة في المناسبات والأعياد. تتميز بشكلها الهلالي الذي يشبه قدم الغزال، ومن هنا جاء اسمها.
تُحضّر كعب الغزال بعجينة رقيقة محشوة بعجينة اللوز المعطرة بماء الزهر والقرفة، ثم تُخبَز حتى تكتسب لونًا ذهبيًا. بعض الوصفات تُزينها بالسكر الناعم، لكن الشكل التقليدي يكون بدون أي تغطية.
تُعتبر هذه الحلوى رمزًا للضيافة والاحتفال في الثقافة المغربية، وانتشرت في بلدان المغرب العربي وحتى في بعض الدول الأوروبية بسبب الهجرة المغربية.
.png)