فوائد عصير الشمندر أو ما يسمى بالبربة مع طريقة التحضير

طريقة تحضير البسطيلة المغربية بالدجاج

تُعد البسطيلة المغربية بالدجاج واحدة من أشهر وألذ الأطباق التقليدية في المطبخ المغربي، حيث تجمع بين النكهات المالحة والحلوة في مزيج متناغم يضفي تجربة طهي استثنائية. تتميز هذه الوصفة بطبقاتها المقرمشة من ورق البسطيلة، التي تخفي بداخلها حشوة غنية من الدجاج المتبل، والبيض المخفوق مع المرق، واللوز المطحون المعطر بالقرفة.في هذا المقال، سنقدم لك طريقة تحضير البسطيلة المغربية بالدجاج بخطواتٍ واضحة وسهلة، مع شرح دقيق للمكونات المستخدمة لضمان الحصول على طبق شهي يناسب جميع المناسبات. تابع القراءة لاكتشاف أسرار هذه الوصفة المغربية العريقة

المكونات:

لإعداد بسطيلة لذيذة، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 500 غرامٍ من ورق البسطيلة كبير الحجم.

• دجاجةٌ متوسطة الحجم، منظفةٌ ومغسولةٌ ومقطعةٌ.

• كيلوغرامٌ ونصف الكيلو من البصل المفروم ناعماً.

• 250 غرامًا من اللوز المحمّص والمطحون.

• ملعقةٌ كبيرةٌ من الملح لضبط النكهة.

• ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأبيض لإضفاء نكهةٍ لاذعةٍ خفيفة.

• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزنجبيل لتعزيز الطعم المميز.

• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة ناعماً.

• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم الطازج.

• كوبٌ من الزيت النباتي للطهي.

• كوبٌ ونصف من الزبدة المذابة لدهن أوراق البسطيلة.

• عشر بيضات لإضفاء قوامٍ كريمي على الحشوة.

• 200 غرامٍ من السكر الناعم لموازنة النكهات.

• ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة لتعزيز النكهة العطرية.

طريقة التحضير:

تحضير الدجاج:

في قدرٍ على نارٍ متوسطة، يُسخّن الزيت النباتي، ثم تُضاف قطع الدجاج ويُقلّب جيدًا حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
يُضاف البصل المفروم، ثم تُتبّل المكونات بالملح، الفلفل الأبيض، الزعفران والزنجبيل، مع التقليب حتى تمتزج التوابل جيدًا.
تُضاف الكزبرة والبقدونس، ثم يُسكب مقدارٌ من الماء المغلي حتى تُغطَّى قطع الدجاج بالكامل.
يُغطّى القدر ويُترك على نارٍ هادئة حتى ينضج الدجاج نضجًا تامًا.
بعد النضج، تُرفع قطع الدجاج من المرق، وتُترك جانبًا حتى تبرد قليلًا، ثم يُزال العظم وتُقطّع إلى قطعٍ صغيرة.

تحضير المرق والبيض:

يُترك مرق الدجاج على النار حتى يغلي ويتكثف قوامه قليلًا.
في وعاءٍ منفصل، يُخفق البيض بخفّةٍ باستخدام شوكة، ثم يُضاف تدريجيًا إلى المرق مع التحريك المستمر بسرعةٍ لمنع تكتل البيض، حتى يتكوّن خليطٌ كريميٌّ متجانس.

تحضير اللوز:

في مقلاة، يُحمّص اللوز في القليل من الزيت حتى يصبح ذهبيَّ اللون، ثم يُترك ليبرد تمامًا.
بعد أن يبرد، يُطحن في محضّرة الطعام حتى يصبح ناعمًا، ثم يُضاف إليه 100 غرامٍ من السكر وملعقةٌ صغيرةٌ من القرفة، ويُخلط جيدًا.

تجميع البسطيلة:

تُجهّز صينية الفرن وتُدهن بالقليل من الزبدة المذابة.
تُوضع خمس ورقاتٍ من البسطيلة بحيث تمتدُّ أطرافها خارج الصينية، مع دهن كلِّ ورقةٍ بطبقةٍ خفيفةٍ من الزبدة.
تُوزّع طبقةٌ من الدجاج المقطّع، ثم تُغطّى بطبقةٍ من ورق البسطيلة.
يُسكب فوقها خليطُ المرق والبيض، ثم تُضاف ورقةُ بسطيلةٍ أخرى.
تُوزّع أخيرًا طبقةٌ من خليط اللوز المطحون، ثم تُغطّى بورق البسطيلة، مع ثني الحواف إلى الداخل.
تُدهن طبقةُ الورقِ الأخيرة بالزبدةِ المذابة، ويمكن استخدام بيضةٍ مخفوقةٍ لإلصاق الحواف لضمان عدم فتحها أثناء الخبز.

:أصل البسطيلة بالدجاج

هل تساءلت يومًا عن سر البسطيلة المغربية بالدجاج ولماذا تُعد من أرقى الأطباق التقليدية في المغرب؟ إنها ليست مجرد وجبة شهية، بل انعكاسٌ لقرونٍ من التفاعل الثقافي والتطور الذوقي، حيث تجمع بين التأثيرات الأندلسية، العربية والأمازيغية في تناغمٍ مثالي.

جذور البسطيلة: من الأندلس إلى المغرب

يعود تاريخ هذا الطبق الشهير إلى الفترة الأندلسية، عندما حمل الموريسكيون (المسلمون الذين طُردوا من الأندلس في القرن الخامس عشر) وصفاتهم الغنية إلى شمال إفريقيا، ومن بينها البسطيلة. في تلك الحقبة، كانت تُحضَّر أساسًا بالمأكولات البحرية، مما يعكس تأثير المطبخ الأندلسي القائم على المنتجات الطازجة القادمة من البحر الأبيض المتوسط.

لكن مع استقرار هذه الوصفة في المغرب، أبدع الطهاة المغاربة في تطويرها باستخدام مكونات محلية، ليبرز البسطيلة بالدجاج كإحدى أشهر أنواعها. وقد ساعدت التوابل الفريدة، مثل الزعفران، الزنجبيل، القرفة والفلفل الأبيض، في إضفاء طابعٍ مغربي مميز على هذا الطبق، حيث يمتزج فيه الطعم الحلو والمالح بطريقة متناغمة تبهر الذوّاقة.

البسطيلة اليوم: طبق المناسبات بامتياز

في العصر الحديث، لم تعد طريقة تحضير البسطيلة المغربية بالدجاج مجرد وصفة، بل أصبحت طقسًا يُمارَس في المناسبات الكبرى، مثل حفلات الزفاف والأعياد العائلية. فهي ليست مجرد طبق، بل رمزٌ للكرم والاحتفال، إذ تُقدَّم على الموائد الفاخرة بلمسةٍ من الفخامة، حيث تُزيَّن بالسكر الناعم، القرفة واللوز المحمّص، مما يضفي عليها مظهرًا أنيقًا ونكهة لا تُقاوَم.

تعديل المقال